I vigneti sono condotti con cura estrema per poter avere un frutto ricco e sano. In cantina, la vinificazione è semplice ed essenziale perchè il vino possa essere una sincera e schietta espressione della nostra terra. Le bassissime rese di uva per ceppo, l'impiego di sostanza organica nel vigneto, le fermentazioni condotte con i lieviti autoctoni, l'affinamento in cemento, l'uso attento del legno di quercia e la maturazione lenta in bottiglia sono solo alcuni aspetti del nostro modo di lavorare.